Comment la traçabilité des aliments est l’avenir de la sécurité alimentaire

La façon dont les aliments sont produits et distribués a connu un certain nombre de changements au cours des dernières décennies. Aujourd’hui, alors que de plus en plus de personnes se tournent vers les supermarchés pour satisfaire leurs besoins, le besoin de systèmes de traçabilité alimentaire devient plus évident. Les systèmes de traçabilité alimentaire sont utilisés pour suivre les aliments jusqu’au moment où ils ont été cultivés ou livrés à un supermarché. L’objectif de ces systèmes est de réduire le risque de maladies d’origine alimentaire tout en protégeant les consommateurs contre les produits frauduleux. Il existe deux grands types de traçabilité alimentaire :

1) Le traçage fondé sur l’information, qui comprend des outils de traçage en ligne et hors ligne permettant aux entreprises de conserver des informations sur le produit, telles que le lieu de production, les ingrédients utilisés, le poids du produit et la date d’arrivée à destination.

2) Le traçage physique, qui comprend à la fois les systèmes traditionnels de suivi sur papier et les méthodes de numérisation électronique qui permettent d’identifier les produits dans les supermarchés.

 Qu’est-ce que la traçabilité alimentaire ?

La traçabilité est un système qui permet à une entité d’identifier la source, la production, la distribution et d’autres caractéristiques clés d’un produit. Les systèmes de traçabilité alimentaire sont utilisés pour suivre les aliments jusqu’au moment où ils ont été cultivés ou livrés à un supermarché. Les systèmes de traçabilité alimentaire ont pour objectif de réduire le risque de maladies d’origine alimentaire tout en protégeant les consommateurs contre les produits frauduleux.

Ils y parviennent en stockant des informations sur le produit dans une base de données sécurisée pour une consultation ultérieure. Les deux principaux types de traçabilité alimentaire sont :

1) Le traçage basé sur l’information, qui comprend des outils de suivi en ligne et hors ligne permettant aux entreprises de stocker des informations sur le produit, telles que le lieu de production, les ingrédients utilisés, le poids du produit et la date d’arrivée à destination.

2) Le suivi physique, qui comprend à la fois les systèmes de suivi traditionnels sur papier et les méthodes de balayage électronique qui identifient les produits dans les supermarchés.

 Comment fonctionne la traçabilité alimentaire dans un contexte moderne ?

Pour répondre à cette question, il faut d’abord comprendre comment se fait la production alimentaire aujourd’hui. Dans un contexte moderne, la traçabilité des aliments est utilisée pour déterminer si un produit alimentaire est sûr ou non. L’objectif de ce type de traçage est de réduire le risque de maladies d’origine alimentaire tout en protégeant les consommateurs des produits frauduleux. L’utilisation d’outils de traçage en ligne et hors ligne permet aux entreprises de stocker des informations sur les produits, telles que le lieu de production, les ingrédients utilisés, le poids du produit et la date à laquelle il est arrivé à destination. Cette méthode peut être utilisée conjointement avec les méthodes de traçage physique qui identifient les produits dans les supermarchés.

 La traçabilité des aliments garantit-elle la sécurité alimentaire ?

La réponse est non. Les systèmes de traçabilité alimentaire ne peuvent que réduire le risque de maladie d’origine alimentaire, et non l’éliminer. Les systèmes de traçabilité alimentaire ne remplacent pas l’inspection et le respect des normes de sécurité alimentaire, ils doivent être utilisés conjointement avec ces pratiques. L’objectif de la traçabilité alimentaire est de donner aux consommateurs l’assurance que les aliments qu’ils achètent peuvent être consommés en toute sécurité.

 Conclusion

La traçabilité des aliments est le processus qui consiste à suivre l’origine et l’historique des aliments tout au long de leur chaîne d’approvisionnement. Aujourd’hui, les aliments doivent être traçables en raison du nombre de consommateurs qui veulent savoir d’où vient leur nourriture, comment elle a été produite et comment elle a été traitée de la ferme à l’assiette. La mise en œuvre de la traçabilité des aliments présente de nombreux avantages, mais aussi quelques inconvénients.

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Publié :22 février 2022

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